Natto

Viele Japanerinnen, die durchschnittlich zu den Menschen auf der Welt gehören, die am ältesten werden können, leiden in den Wechseljahren weniger an Osteoporose als ihre europäischen Altersgenossinnen. Bekanntlich treten in den Wechseljahre Knochenschwund und Zahnschäden, häufig bei Frauen auf, weil das köpereigene Hormon Östrogen nicht mehr in ausreichender Menge gebildet wird. Dass dies bei Japanerinnen anders zu sein scheint, liegt vermutlich auch an einem anderen, viel gesünderen Ernährungsstil der Japaner im allgemeinen.

Natto natürlich

Zu einem ganz besonderen Nahrungsmittel aus Sojabohnen gehört das traditionelle Gericht: Natto. Natto besteht aus gegorenen Sojabohnen die über Stunden mit dem Bakterium Natto geimpft und bedampft werden und dadurch fermentieren. Auf Grund der Fermentation von Sojabohnen entstehen verschiedene wertvolle Substanzen, unter anderem ein hochverfügbares VitaminK 2. Das VitaminK 2 spielt eine herausragende Rolle bei der Steuerung des Proteins Osteocalcin, das für die Umwandlung der Osteoklasten in die für den Knochenaufbau zuständigen Osteoblasten dient. Allerdings ist das traditionelle gerichteten Natto für den europäischen Gaumen weder leicht zu essen noch anzuschauen. Aus diesem Grund gibt es gleichwertige Natto-Produkte die genauso wirksam sind.

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